Dimanche 3 septembre 2023
A table !
Livres à dévorer, cuisines juives à savourer

de 10 heures 30 à 18 heures

Dans le cadre des Journées européennes de la culture juive et du festival Les Traversées du Marais, le mahJ organise une journée consacrée aux traditions culinaires juives.

Au fil des siècles, les cuisines des communautés juives du monde entier se sont nourries des traditions culinaires des lieux et des sociétés d’accueil. Ce précieux héritage s’est transmis de génération en génération et constitue parfois le dernier attachement à l’identité juive et au pays de ses parents. Aujourd’hui, les recettes autrefois réservées au cercle familial inspirent de grands chefs, à Londres, Tel Aviv ou Paris.
Le mahJ vous invite à un voyage au cœur des cuisines juives, de la Jewish street food aux plats de fêtes traditionnels, des borekas à la babka en passant par la dafina, la carpe farcie et la bkeïla. Découvrez un savoureux programme d’activités en famille : salon du livre, visites, ateliers, projections, rencontres avec des chefs, des spécialistes, des auteurs de livres de cuisine et bien sûr des stands de dégustation !

Librairie à l’heure gourmande

10h-18h

Pour cette journée, la librairie présente une sélection d’ouvrages en lien avec les traditions culinaires juives.

Accès libre

Délices de diaspora

Atelier famille

10h30-13h (complet)

Enfants à partir de 5 ans accompagnés d’au moins un adulte

De l’Italie à l’Inde, de la Grèce au Maroc, une rencontre avec les arts culinaires, racontés à travers leur histoire et leurs coutumes, qu’elles soient ashkénazes, séfarades ou orientales.

Payant sur réservation

Grandmas Project

Projection

11h-12h30

Des grands-mères transmettant des recettes de cuisine et des morceaux d’histoire familiale à leurs petits-enfants, c’est la formule de Grandmas Project, série documentaire initiée par Jonas Pariente. Mise en bouche avec la molokheya égyptienne de « Nano » Pariente, filmée par Jonas Pariente ; les kneidler de Julia Wallach, filmée par Frankie Wallach ; et le couscous boulettes de Mamie Colette, filmée par Laure Protat. En présence des réalisateurs

Auditorium

Payant

Festin de fêtes

Visite guidée

11h-12h30

Visite guidée par Raphaëlle Laufer-Krygier, conférencière du mahJ Les fêtes ont leurs objets, leurs rituels, leurs chants, leurs symboles. Elles ont aussi leurs recettes ! Cette visite démontre que la nourriture peut éduquer et participer à la transmission.

Cour d’honneur, point accueil

Inscription sur place, 15 minutes à l’avance

Braderie de livres

12h-18h

La traditionnelle braderie propose plusieurs centaines d’ouvrages d’occasion à petits prix sur tous les aspects des cultures juives.

Cour d’honneur

Accès libre

À table !

Rencontres dans les salles

13h30-14h et 15h30-16h

Avec Claire Decomps, conservatrice en chef des collections historiques et des judaïca au mahJ Cette rencontre autour de la casheroute et de la table juive est l’occasion de découvrir quelques objets sortis spécialement des réserves du musée.

Cour d’honneur, point accueil Inscription sur place, 15 minutes à l’avance Rencontres généalogiques

14h30-15h, 15h-15h30, 15h30-16h et 16h-16h30

Rencontres généalogiques animées par le Cercle de généalogie juive

Cour d’honneur, point accueil

Inscription sur place, 15 minutes à l’avance

Salon du livre

14h30-18h

Plusieurs dizaines d’auteurs, chefs et spécialistes des cuisines juives dédicacent leurs ouvrages.

14h30-16h : Sandra Albukrek, Rosa Amar, Michèle Baczynsky, Cercle de généalogie juive, Simona El-Harar, Esther Gainsburger, Elise Goldberg, Catherine Kluger, Sarah et Emmanuel Murat, Karin Rivollet, Mireille Sanchez, Annabelle Schachmes, David Schnée, Perla Servan-Schreiber, Michèle Stroun, Zazie Tavitian, Andrée Zana-Murat, Vanessa Zibi

16h30-18h : Liliane Belhassen, Yariv Berreby, Jacqueline Bismuth, Cercle de généalogie juive, Marc Grossman, Léone Jaffin, Florence Kahn, Laurel Kratochvila, Claudine Nacache-Ruimi,

Laurence Orah Phitoussi, Jeremy Rozen, Daniel Rozensztroch, Chloé Saada, Yoni Saada, la Wizo, Monique Zetlaoui

Cour d’honneur

Accès libre

Un goûter presque parfait

Atelier famille

14h30-15h, 15h-15h30, 15h30-16h et 16h-16h30

Atelier de cuisine Enfants à partir de 4 ans (accompagnés d’au moins un adulte) par Élisa Boularand, Cécile Petitet et Orlie Taieb, conférencières du mahJ Les chefs en herbe s’activent pour confectionner un délicieux goûter.

Cour d’honneur, point accueil

Inscription sur place, 15 minutes à l’avance

« Leï bons récettes de la cvisine yiddish »

Projection

14h30-15h30

À la fin des années 1990, Jeremy Rozen avait filmé sa « Mamie Goldé », née en 1917 à Pinsk, préparant des spécialités yiddish dans sa cuisine de Vincennes. En présence de Jeremy Rozen

Auditorium

Payant

Cuisine et descendance

Rencontre

16h-17h30

Rencontre avec Johann Barichasse, cheb cuisinier et Andrée Zana-Murat, reine de la boulette, animée par Myriam Levain Né en France d’un père marocain né à Casablanca et d’une mère française née en Algérie, Johann Barichasse, venu à la cuisine sur le tard, s’est formé auprès de la chef Manon Fleury. C’est aux sources familiales et dans sa double culture judéo-arabe et française que ce chef itinérant puise son inspiration, enrichissant sa cuisine au gré de ses voyages au Maghreb. Chez Andrée Zana-Murat aussi, la cuisine est affaire de transmission. Parisienne aux milles vies née en Tunisie, elle est l’auteure de livres de cuisine de référence, parmi lesquels La Cuisine juive tunisienne de mère en fille. Elle est aussi la mère du cofondateur de la boulangerie d’inspiration juive Babka Zana, preuve que la transmission s’opère aussi de mère en fils !

Auditorium Payant

Œuvre de la Fondation Jacques et Jacqueline Lévy-Willard, le site internet Jguide Europe est la continuation du Guide Culturel des Juifs d’Europe (Le Seuil, 2002).

De 12h à 18h

Dans la cour d’honneur, aux manettes, Houmous Jo, Boker, Pich Pich et La glace mobile vous proposent leurs délicieuses spécialités !

De 12h à 18h

Tarifs et réservation sur mahj.org